Ergibt ca. 50 Stück (2 Backbleche)
| Vorbereitung: Butter 2 Stunden vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. 75 g Hafer 50 g Hartweizen 275 g Dinkel 3 TL Weinsteinbackpulver 150 g Butter 100 g Schmand 150 g Honig 1 Prise Salz 3 TL Zitronenschale 2 EL Sahne 100 g Pinien 60-70 g Schokolade (Reste von der Pralinenherstellung) |
Getreide mischen und möglichst fein (Hawo Novum Stufe 1,5) mahlen. Mit Backpulver mischen. Butter mit Honig, Salz, Zitronenschale und Schmand schaumig rühren (Handrührgerät). Mehl in drei oder vier Portionen hinzugeben und sehr gut verrühren. Die Pinienkerne hinzugeben, die Schokolade mit einem Messer abschaben und beides auf kleiner Stufe unter den Teig ziehen. Mit einem Teelöffel Stücke vom Teig nehmen und in der Hand zu Kugeln rollen. Die Kugeln auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen. Vor dem Backen kurz mit Wasser besprühen. Backofen 5 Minuten vorheizen auf 175°C. Backen: 1. Blech 18 Minuten, 2. Blech 15 Min |
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