Basilikumiskes Schrotbrot

100 g Hartweizen
550 g Dinkel
1 TL Fenchel (ganz)

100 g Sechskornmischung (Davaert)

1 TL Brotgewürz geschrotet
2 TL eingelegter Basilikum (oder 3-4 TL tiefgekühlt)
400 ml Wasser

2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Meersalz
1 gestr. TL Vollrohrzucker
1 Päckchen frische Bio-Hefe
50 ml Wasser 

Hartweizen, Dinkel und Fenchel mischen, fein mahlen und das Brotgewürz untermischen. Sechskorngetreide schroten (Stufe 6-7 Hawo Novum) (getrennt halten).

Öl in die Form geben. Darüber das Wasser gießen; Salz, Basilikum und Schrot hinzufügen. Das Mehl darüber schütten. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Die 50 ml Wasser über die Hefe geben.

Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).

Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 1-2 Min umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen.