Angelehnt an das Rezept "Vollkornbrötchen à la Chef [H. Manz]"
Die
Brötchen sind absolut einfach zu machen, auch in fremden Haushalten ... also
für Vollwertinteressenten so als Anschauungs- und Ankauungsmaterial. Einfach
eine kleine Mühle ins Handgepäck, ein bisserl Getreide (vielleicht gibt's ja
beides schon am Zielort?) - Trockenhefe und Wasser gibt's ja fast in jedem Haushalt.
Die Dingelchen sind saulecker!
| 700
g Sechskornmischung von Davaert 2 TL (= 16 g) Vollmeersalz 450 ml kaltes Wasser 50 ml Apfelessig 1 Päckchen Trockenhefe
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Getreide fein mahlen. Alle Zutaten gründlichst verkneten
(sehr günstig ist eine Küchenmaschine mit Hackmesser). In eine große
Schüssel füllen (mehr als doppeltes Volumen), in eine Plastiktüte
verpacken und bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen. Die Brötchen nicht mehr bearbeiten, sondern mit einem nassen Löffel passend große Stücke (80-120 g) abgreifen. Mit nassen Händen zu Brötchen formen und auf das Blech setzen Den Ofen auf 225 °C vorheizen, 10 Minuten bei 225°C und 15 Minuten bei 200 °C backen. Sie sind erst richtig lecker, wenn sie mittelbraun sind. |
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