100
g Hartweizen
350
g Dinkel
50 g Hafer
1 Tüte Weinsteinbackpulver
1 TL gemahlener
Ingwer
50
g Mandeln
250 g Butter
1 Prise Meersalz
175 g Honig
75
g Pampelmusat
Hartweizen, Hafer und Dinkel mischen, fein mahlen (Hawo Novum Stufe 1,25). Getreide mit gesiebtem Backpulver und gemahlenem Ingwer mischen.
Mandeln im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 10 mahlen. Butter grob zerschnitten hinzugeben, ebenfalls den Honig und 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 3 verrühren. Mehlmischung und Salz hinzugeben und auf Einstellung "Teig" 2,5 Minuten kneten lassen.
Das Pampelmusat (Variante: Zitronat oder Orangeat) hinzugeben, 1 Minute auf Stufe 2 rückwärts rühren, nochmals 1 Minute auf der Teigeinstellung. In eine Plastiktüte packen und 1 Stunde stehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Walnussgroße Portionen abnehmen und zwischen den Händen zu Kugeln formen.
Die Plätzchen im gut vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 12 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
