350 g Bio-Dinkel *
2 TL (= 16 g) Vollmeersalz
450 ml kaltes Wasser
50 ml Weinessig
1/2 Würfel Bio-Hefe (42 g)
1
EL Leinsamen
1 EL Sesam
Alle Zutaten in den Thermomix geben (Flüssigkeiten zuerst; Hefe oben auf bröseln) und 4 Minuten auf "Teigeinstellung" zu einem Teig verarbeiten lassen.
Teig in eine Plastikschüssel geben, die ein doppeltes Volumen locker zulässt. Gut in Plastiktüten verpacken und über Nacht warm stehen lassen.
Die Brötchen nicht mehr bearbeiten, sondern mit einem nassen Löffel passend große Stücke auf ein mit Manz Backfolie ausgelegtes Backblech setzen. Mit nassen Händen zu Brötchen formen und in Leinsamen und Sesam tauchen und zurück auf das Blech setzen
Den Ofen auf 225 °C vorheizen, 10 Minuten bei 225°C und 10 Minuten bei 175 °C backen.
