125
g Dinkel
75 g Hartweizen
50 g Grünkern
1 TL Salz
1 gestr. TL gem.
Kümmel
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
125
g Butter
250 g Möhren
65 g Creme fraiche
70 ml Sahne
45 ml Wasser
Butter zwei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Hartweizen, Grünkern und Dinkel fein mahlen (Hawo Novum Stufe 1). Mit Salz, Kümmel und Backpulver (evtl. sieben) mischen.
Teigzubereitung mit dem Handrührgerät: Mehl mit Butter, Creme fraiche, Sahne und Wasser verrühren. Möhren im Thermomix oder in zwei Partien im Zerkleinerer möglichst fein hacken. Unter den Teig rühren.
Eine 6-er Muffinform aus Silikon mit dem Teig füllen (2 Esslöffel pro Mulde), mit einem in Wasser getauchten Teigschaber glatt streichen. Gut mit Wasser besprühen und iIn den vorheizten Ofen schieben (mittlere Schiene). 25 Min bei 175°C backen, im abgestellten Ofen noch 5 Minuten nachbacken lassen (die Muffins werden so sehr schön feucht, wie Bratlinge; wer es trockener wie Gebäck mag, sollte noch länger backen).
Die Muffinform vorsichtig umkippen - die Muffins lösen sich recht leicht und schmecken (warm oder kalt) köstlich zu Salat .
