200
g Dinkel
50 g Hartweizen
1 TL Salz
1 gestr. TL Muskatnuss
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
125
g Butter
250 g Broccoli
65 g Creme fraiche
50 ml Sahne
25 ml Wasser
Hartweizen und Dinkel fein mahlen (Hawo Novum Stufe 1,5). Mit Salz, Muskatnuss und Backpulver (evtl. sieben) mischen.
Die Butter zerlassen. Broccoli fein zerkleinern (z.B. 6 Sekunden Stufe 6 im Thermomix).
Teigzubereitung mit dem Handrührgerät: Mehl mit Butter, Creme fraiche, Sahne und Wasser verrühren. Dann den Broccoli unterrühren.
Eine 6-er Muffinform aus Silikon mit dem Teig füllen (2 Esslöffel pro Mulde), mit einem in Wasser getauchten Teigschaber glatt streichen. In den vorheizten Ofen schieben (mittlere Schiene). 25 Min bei 175°C backen (die Muffins werden so sehr schön feucht, wie Bratlinge; wer es trockener wie Gebäck mag, sollte noch länger backen).
Die Muffinform vorsichtig umkippen - die Muffins lösen sich recht leicht und schmecken (warm oder kalt) köstlich zu Salat .
