50
g Hartweizen
100 g Bio-Hafer *
350 g Bio-Dinkel *
1 TL
Zimt gemahlen
1 gestr. TL Muskatblüte gemahlen
100 ml Sahne
200
ml Einweichwasser von Trockenfrüchten (wenn nicht vorhanden, einfach
Wasser)
3 EL Weinbrand
100 g Butter
1 gestr. TL Salz
4
EL Honig (= 200 g)
30 ml Wasser
1 TL Vollrohrzucker
(Alnatura)
1/2 Päckchen
frische Bio-Hefe = 21 g (Bioreal)
100 g gehackte Mandeln
140
g selbstgemachtes Zitronat
Getreide mischen und möglichst fein mahlen (Hawo Novum Stufe 1,5), mit den Gewürzen mischen. Flüssigkeiten mit dem Honig verrühren und in die Backform gießen, Butter und Salz hinzufügen. Mehl darüber schütten. In das Mehl eine leichte Kuhle drücken, darauf den Zucker geben. Über dem Zucker die Hefe zerbröseln und die 30 ml Wasser darüber gießen. Zitronat und Mandeln auf dem erhöhten Rand verteilen.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn, Farbe: hell, Teigmenge: II).
Nach dem Backen ein paar Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind.
