100 g Roggen
150 g Dinkel
2 EL Leinsamen
2 TL Kräutersalz
1/2 gestr. TL Weinstein Backpulver
50 ml Rapsöl
4 EL Sahne
130 ml Wasser
* Birlin-Mühle
Kürbiskerne im Thermomix fein mahlen (Stufe 8 max. 10 Sekunden).
Getreide mischen und in der Getreidemühle fein mahlen. Mit Salz, Backpulver und Leinsamen mischen.
Mit den Flüssigkeiten zu den Kürbiskernen geben und 2,5 Minuten auf Teigeinstellung kneten lassen.
Die Teigkugel in eine Plastiktüte wickeln und etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Mit einer Silikonteigrolle den Teig auf Backpapier flach ausrollen (etwa 2 mm dick). Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit einem Teigrädchen in Stücke schneiden und auf ein Backbleck legen. Mit Wasser besprühen und in den vorgeheizten Backofen schieben (mittlere Schiene). Nach 10 Min das Backblech umdrehen (falls der Ofen ungleichmäßig backt). Erste dunklere Randstücke entfernen und den Rest weiterbacken.
Heißluftherd (vorgeheizt): 185 °C; Backzeit: 20-25 Min
Nach dem Backen nochmals leicht besprühen, auf ein Grillrost legen und abkühlen lassen. Dann in eine gut schließende Metalldose geben.
