150
g Bio-Roggen *
600 g Bio-Dinkel *
460 ml Wasser
1-2
TL Bärlauchsoße (oder etwas Bärlauchgewürz in Öl einrühren)
60
g Butter
2 TL Meersalz
1 gestr. TL Vollrohrzucker
1
Päckchen frische Bio-Hefe
30 ml Wasser
* Birlin-Mühle
Getreide mischen und fein mahlen.
Wasser, Bärlauchsoße, Butter, Salz und Mehl in der angegebenen Reihenfolge in die Form geben. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Die 30 ml Wasser über die Hefe geben.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: mittel, Teigmenge: II = 750 g).
Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 1-2 Min umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen.
Wird ein lockeres, großporiges Brot mit schöner Kruste.
