200
g Bio-Dinkel *
50 g Bio-Hafer *
1 TL Salz
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
125
g Butter
200 g Kürbis (geschält)
6 g Ingwer (geschält)
50
g Mandeln *
60 g Creme fraiche
50 ml Sahne
20 ml Wasser
* Birlin-Mühle.
Hafer flocken und Dinkel fein mahlen (Hawo Novum Stufe 1,5). Mit Salz und Backpulver (evtl. sieben) mischen.
Die Butter zerlassen. Teigzubereitung mit dem Hackmesser in der Küchenmaschine: Kürbis und Ingwer grob zerkleinern, mit dem Hackmesser auf niedriger Geschwindigkeit klein hacken lassen. Geschwindigkeit erhöhen, Mandeln hinzugeben. Dann zerlassene Butter, Creme fraiche, Sahne und Wasser bei mittlerer Geschwindigkeit mit verrühren.
Getreidemischung esslöffelweise hinzugeben und einen Rührteig mischen lassen.
Eine 6-er Muffinform aus Silikon mit dem Teig füllen (2 Esslöffel pro Mulde), mit einem in Wasser getauchten Teigschaber glatt streichen. In den vorheizten Ofen schieben (mittlere Schiene). 20 Min bei 175°C backen, dann noch 5 Minuten der Restwärme nutzen.
Die Muffinform vorsichtig umkippen - die Muffins lösen sich recht leicht. Noch heiß mit Wasser besprühen. Schmecken (warm oder kalt) köstlich zu Salat .
