10 g Pistazien (neuform)
1 Ei (Ina's Bioladen)
1 geh. EL Honig
1 EL Cointreau
1/2 gestr. TL gem. Vanille (Brecht)
125 ml (= 1/8 L) Schlagsahne (Söbecke)
1/2 TL Johanniskernbrotmehl
Rührschüssel zwei Stunden vor Zubereitung in den Kühlschrank stellen.
Ei trennen. Eiweiß in der kalten Rührschüssel steif schlagen, in einer kleinen Schüssel wieder in den Kühlschrank stellen.
Eigelb mit Honig, Vanillegewürz und Cointreau verrühren. In den Kühlschrank stellen.
Nüsse mahlen. Sahne fast steif schlagen, dann die Honigmischung unterrühren. Leider ließ sich bei mir das Ganze dann nicht so richtig steif schlagen, vermutlich war die Honigmischung zu warm. Mit dem Johanniskernbrotmehl noch ein wenig schlagen, und wenn's nicht steif wird - einfach steifgeschlagenes Eiweiß und Nüsse unterziehen.
In eine Flexiform-Muffinform (für 6 Muffins) füllen; ergibt 5 Portionen. Die Flexiform auf ein Brettchen ziehen und in den Tiefkühlschrank stellen.
