60 g Wildreis (Fair
Trade)
250
ml Wasser
80 ml Sonnenblumenöl (Alnatura)
125 g Bio-Gerste
*
125 g Bio-Weizen *
1 TL Weinsteinbackpulver (Leckers)
1
TL Koriander (Brecht)
1 gestr. TL Salz (unjodiert)
50
ml Wasser
Reis 6 Stunden in dem Wasser einweichen. Zum Kochen bringen, dann auf kleinster Einstellung 40 Min köcheln lassen. Abkühlen lassen und ca. 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In die Küchenmaschine geben, Öl hinzufügen und Hackmesser einsetzen, bei schnellster Einstellung ein bis zwei Minuten zerhacken. Gerste und Weizen mischen und dann fein in der Getreidemühle mahlen (Stufe 1,5 in der Hawo Novum). Salz, Koriander und Backpulver unterrühren. Die Hälfe der Mehlmischung zum Reis geben, vermischen. Dann die zweite Hälfte hinzugeben, weiter mischen. Es bilden sich ganz feine Krümel. Dann das Wasser unterrühren lassen.
Mit den Händen noch einmal durchkneten und eine Kugel formen. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in der warmen Küche stehen lassen. Auf Backpapier ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit einem Teigrad teilen.
Nach 15 Min das Backblech drehen (falls es ungleich backt), nach weiteren 5 Min die hellbraunen Stücke am Rand schon einmal wegnehmen, nach weiteren 5 Min wiederholen und dann den Ofen abschalten und die restlichen Stücke 5 Min nachbacken lassen.
Heißluftherd: 180 °C; Backzeit: 15 Min + 5 + 5 + 5 Min
Nach dem Erkalten auf einem Gitter in eine fest schließende Metalldose geben.
