60 g Hirse
180 g Wasser
1 Prise Salz
Geröstete Zwiebel:
40 g Butter
1 rote Zwiebel (ca. 115 g)
1/2 TL Honig
1/2 größerer Apfel (ca. 120 g)
Fenchelgemüse:
1
Fenchelknolle (250 g)
1 Möhre (100 g)
125 g Wasser
Kräutersalz
(deenra)
2 TL Reismehl (Jasminreis)
2 EL süße Sahne (Söbecke)
Eventuell etwas frischen Oregano zur Dekoration
(1) Hirse 2-4 Stunden vor dem Essen in dem Wasser einweichen.
(2) Fenchelknolle und Möhre putzen, kleinschneiden. Mit dem kalten Wasser aufsetzen, auf höchster Einstellung zum Kochen bringen und dann bei kleinster Einstellung 15 Minuten dünsten lassen.
(3) Hirse in dem Einweichwasser mit Salz zum Kochen bringen, dann Platte abstellen, Topf darauf stehen lassen.
(4) Zwiebel in Halbringe schneiden. Butter auf mittlerer Hitze zerlassen, Zwiebeln einrühren. Unter gelegentlichem Rühren schmoren und dünsten (nach den ersten 5 Min mit geschlossenem Deckel). Apfel in Stücke schneiden (nur Stiel und Blütenansatz entfernen). Honig zu den Zwiebeln geben und wenn die Zwiebeln gar sind, den Apfel hinzugeben und mit schmoren.
(5) Gemüse mit Kräutersalz würzen. Reismehl in Sahne glatt rühren, zum Gemüse geben und mit dem Kochwasser vermischen. Kurz zum Kochen bringen.
(6) Hälfte der Hirse auf einen Suppenteller geben, Hälfte des Fenchelgemüses dazu geben und die Hälfte der Zwiebel-Apfelmischung über die Hirse gießen.
