ca. 150 ml Wasser
150 ml Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
salzarm (Rapunzel)
1 TL Bockshornkleesaat *
1 TL Bohnenkraut
*
1 Scheibe Wirsing (ca. 125 g)
2 kleine Kartoffeln (ca.
100 g)
1 TL Creme fraiche (Söbecke)
1-1,5 EL süße Sahne
(Söbecke)
1 gestr.
TL Salz (unjodiert)
frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei (Bio ist
klar!)
etwas Petersilie
* Brecht (in Reformhäusern erhältlich)
Mungbohnen und Wasser in einen Topf geben, 24 Stunden zugedeckt stehen lassen. Weitere 150 ml Wasser hinzugeben, außerdem Gemüsebrühwürfel, Bockshornkleesaat und Bohnenkraut.
Dann auf höchster Einstellung zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, auf kleinste Flamme stellen. In der Zwischenzeit Wirsing putzen, Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen) und klein schneiden. Nach 10 Min Kochzeit das Gemüse hinzufügen, wieder bei hoher Stufe zum Kochen bringen, bis Dampf austritt. Wieder auf kleinste Einstellung gehen und 20 Min köcheln lassen.
Creme fraiche, Sahne, Salz und Pfeffer mischen. Das Ei unterquirlen. Unter das heiße Gemüse rühren und stocken lassen (d.h. Platte ausstellen, aber Topf stehen lassen.).
Auf einen Teller füllen und die Petersilie darauf streuen..
