50
g Bio-Roggen*
110 g Bio-Weizen *
20 g Naturreis
70 g Kokosflocken
(Rapunzel)
20 g Kakao (Rapunzel)
1 Löffelspitze gem. Vanille
(Brecht)
2 Löffelspitzen Zimt (Gourmetland)
1
Löffelspitze gem. Zitronenschale (Reformhaus)
1 TL Kardamom (Ostmann)
1/2
TL Backpulver
1
geh. EL Soyavollmehl *
50 ml Rotwein
1 Prise Salz
150 g
Honig
50 ml süße Sahne (Andechser)
50 ml Wasser
50 ml Rotwein
*
Birlin-Mühle
Getreide fein mahlen (Stufe 1 in der Hawo Novum Getreidemühle). Mit Kokosflocken, Gewürzen und Backpulver mit einr Gabel gut vermischen.
Soyavollmehl mit dem Handrührgerät (Rührhaken, Rührschüssel) in dem 50 ml Rotwein gut durchschlagen (= Ei-Ersatz). Salz und Honig, dann die Hälfte der Mehlmischung unterrühren. Dann folgen die restlichen Flüssigkeiten und die zweite Hälfte der Mehlmischung.
In Folie einschlagen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Portionen (etwa gehäufte Teelöffel) zwischen den Händen zu einer Kugel rollen, flach drücken (ca. 0,5 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backzeit: 19 Min bei 175 °C (Umluft) (1. Blech) bzw. 15 Min (2. Blech)
