150
g Bio-Gerste*
200 g Bio-Weizen *
50 g Dinkelgries *
300 g Dinkelmehl 1050
*
1 EL Arche Natursauerteigextrakt
2 EL
Sonnenblumenöl nativ (Alnatura))
450 ml Soyareisgetränk
2 TL
Meersalz (Alnatura)
1 TL Vollrohrzucker (Alnatura)
1/2
Päckchen frische Bio-Hefe (Bioreal)
30 ml Wasser
75 g
Kürbiskerne (Reformhaus)
* Birlin-Mühle
Gerste fein schroten (Stufe 3, Hawo Novum), Weizen fein mahlen (Stufe 1). Mit Dinkelmehl und Sauerteigextrakt mischen.
Öl in die Form gießen, Soya-Reisgetränk und Salz hinzufügen. Mehlmischung über die Flüssigkeit schütten. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Die 30 ml Wasser über die Hefe geben. Kürbiskerne am Rand verteilen.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).
Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen. Das Brot fällt dann nach unten.
