Broccolisuppe mit Walnusssahne

300-350 g Broccoli
1 Würfel Gemüsebrühe salzarm (Rapunzel)
300 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz, nicht jodiert
etwas frisch gemahlener Pfeffer

etwas frischer Thymian (1/2 TL)

2 TL gem. Bioweizen *
5 TL Wasser

40 ml süße Sahne
1 Prise Ingwer
1 Prise Johanniskernbrotmehl
20 g Walnüsse

Broccoli waschen und putzen. In kleine Röschen zerteilen. Mit dem Wasser und dem Brühwürfel auf großer Flamme zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme 10-12 Min köcheln lassen.

Wenn der Broccoli gar ist, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Weizen im Wasser glatt rühren, unter die Suppe ziehen und nochmals kurz aufkochen lassen. Den frischen Thymian hacken und einrühren. Noch ein wenig auf der abgestellten Platte ziehen lassen.

Walnüsse im Zerkleinerer fein hacken. Sahne mit dem Rührblitz mit der Hand schlagen, Johanniskernbrotmehl unterrühren, bis sie halbfest ist .Walnüsse und Ingwer unterziehen.

Einen Suppenteller mit Suppe füllen und einen Teil der Sahne obenauf klecksen. Auf die Sahne ein Stückchen Walnuss legen..

* Birlin-Mühle 

Die Flüssigkeit ist sehr wenig. Für eine "richtige" Suppe besser 400 - 450 ml Wasser nehmen und mit einem geh. EL Mehl andicken.