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g Gemüsereste (bei mir waren es: Broccolistrunk, Blumenkohlstrunk,
Broccoli- und Blumenkohlröschen, Möhren)
1 Apfel
300 ml Wasser
1
Würfel Gemüsebrühe salzarm (Rapunzel)
100 g Bio-Gerste (Birlin)
1
Messerspitze Thymian (Brecht)
2 TL Kräutersalz (Brecht)
1
TL Paprika edelsüß
1/2
gestr. TL Muskatnuss gemahlen (Brecht)
100 g Butter
1
EL Olivenöl (nativ, 1. kalte Pressung)
Gemüse von ungenießbaren Teilen befreien und grob zerkleinern, Strunke in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse sowie Stiel- und Blützenansatz entfernen und würfeln. Mit 300 ml warmem Wasser in einem Topf auf höchster Stufe zum Kochen bringen, wenn Dampf austritt, die Hitze auf kleinstmögliche Einstellung bringen. 25 Minuten dünsten.
Das Kochwasser abgießen. Ergab bei mir 200 ml, sonst halt auf 200 ml "justieren". Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, die 200 ml zurück in den Topf geben.
Gerste schroten (Stufe 3,5 in der Hawo Novum Getreidemühle). In die Gemüseflüssigkeit einrühren und auf mittlerer Hitze solange rühren (ist nicht so einfach), bis die Masse etwas dunkler wird und zusammenhält. Von der Herdplatte nehmen und noch 30 Minuten nachquellen lassen.
Gemüse in den Mixer geben. Gewürze hinzufügen und auf hoher Geschwindigkeit mixen. Dann Öl und Butter ergänzen, und nochmals durchmischen. Zum Schluss die Gerste ebenfalls gut untermischen.
Den Aufstrich in Schraubgläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Ergibt relativ viel, etwal 2 Marmeladengläser. Also genug zum Selberessen und Verschenken :-)
Haltbarkeit im Kühlschrank schätzungsweise 10 Tage.
