300
g Sechskornmischung (Dawert)
25 g Soyavollmehl *
400 g Dinkelmehl 1050
*
1 EL Arche Natursauerteigextrakt
2 geh. EL Malzmehl (Ostermühle)
75 g Mohn *
2 EL
Soyaöl nativ (Rapunzel)
440 ml Soyareisgetränk
2 TL
Meersalz (Alnatura)
1 TL Vollrohrzucker (Alnatura)
1/2
Päckchen frische Bio-Hefe
30 ml Wasser
* Birlin-Mühle
200 g der Sechskornmischung fein mahlen (Stufe 1, Hawo Novum), den Rest fein schroten (Stufe 3,5). Mit Soyavollmehl, Dinkelmehl, Mohn und Sauerteigextrakt mischen.
Öl in die Form gießen, Soya-Reisgetränk und Salz hinzufügen. Mehlmischung über die Flüssigkeit schütten. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. 2 EL Soya-Reis-Getränk über die Hefe geben.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).
Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen. Das Brot fällt dann nach unten.
