250
g gemischte Trockenfrüchte, bei mir je 50 g:
getrocknete Apfelringe
*
getrocknete Feigen *
Trockenpflaumen *
getrocknete Aprikosen
(Rapunzel)
Rosinen (Alnatura)
1 geh. TL Zimt
2 Prisen Koriander
(Brecht)
300 ml kochendes Wasser
50 g Buchweizen (Alnatura)
200
g Weizen *
1 TL Backpulver (Grünland)
80 g Butter (Grünland)
1
Ei (Biohaltung)
Eine Prise Salz, unjodiert
75 g Honig (kaltgeschleudert)
50
g Naturreis
125 g Honig
1 Ei, 2 Eigelb
2 Messerspitzen
gem. Vanille (Rapunzel)
1 TL Zitronenschale (Reformhaus)
500
g Magerquark (BioBio)
100 g saure Sahne (Biomake)
2 Eiweiß
Trockenobst klein schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. In einem Messbecher das kochende Wasser mit Zimt und Koriander verrühren, über das Trockenobst gießen. Schüssel abdecken und mindestens 5 Stunden quellen lassen.
Buchweizen und Weizen mischen und in der Getreidemühle auf kleinster Stufe fein mahlen. Mit Backpulver mischen. In der Küchenmaschine mit dem Rührbesen Butter, Ei, Salz und Honig schaumig schlagen. Das Mehl esslöffelweise hinzugeben und gut rühren. Mit den Händen kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und 30-40 Minuten bei Zimmertempertur ruhen lassen.
Trockenfrüchte in einem Sieb abtropfen lassen. (Tipp: Die abgetropfte Flüssigkeit zum Einweichen des Frischkornmüslis verwenden.) Zwei Eier trennen.
Naturreis fein mahlen, mit Honig, Ei, den beiden Eigelben, Vanille, Zitronenschale, Quark und saurer Sahne auf schneller Stufe gut verrühren lassen. Einige Minuten quellen lassen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier überspannen. Den Teig mit den Fingern auf dem Boden in die Breite drücken, eventuell mit einem Pizzaausroller nachhelfen. Einen Teigrand hochziehen und den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen..
Ofen auf 160 °C (Heißluft) stellen.
Trockenfrüchte ein wenig ausdrücken und auf dem Boden verteilen. Die beiden Eiweiß im Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen. Auf die Quarkmasse geben und mit "Autopulse" unterziehen. Über die Trockenfrüchte gießen.
60 Minuten bei 160 °C backen. Ofen abschalten und Kuchen noch 10 Min im Ofen lassen. Dann in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann den Teig vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, Rand öffnen und die Torte mit Hilfe des Backpapiers auf eine feste Unterlage ziehen.
