75 g Kamut-Maccharoni (amorebio)
1 Liter Wasser
1 Prise Salz
Gemüse
5 EL Wasser
1 EL Sonnenblumenöl (1. Pressung)
200 g Aubergine *
1 kleine Knoblauchzehe *
1 kleine rote Zwiebel * (ca. 34 g)
Soße
2 EL saure Sahne (Andechser)
2 EL süße Sahne (Söbecke)
2 TL Creme fraiche (Söbecke)
2 TL Pesto rosso (Alnatura)
1/2 TL Salz, unjodiert
frischer gemahlener Pfeffer
1 gestr. TL garam marsala (Brecht) (= indische Gewürzmischung)
etwas Sonnenblumenöl
1 Scheibe Käse "Hofdammer" (BioBio
* Aus dem leckeren Gemüseabo von Ina's Bioladen
Wasser im Wasserkochtopf zum Kochen bringen. In einem Topf die Nudeln, Salz und das Wasser nochmals zum Kochen bringen und auf Stufe 2 etwa 10 Minuten kochen lassen.
Nudeln in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser überbrausen (= abschrecken).
Wasser und Öl in einen Topf geben. Auberginen in Stücke schneiden, Knoblauchzehe schälen, Zwiebel schälen und klein schneiden und alles in die kalte Flüssigkeit geben.
Auf höchster Stufe zum Kochen bringen, bis Dampf ausweicht. Auf kleinste Stufe stellen und 10 bis 12 Min dünsten.
Die Soßenzutaten mit einem kleinen Löffel gut verrühren.
Glasauflaufform mit etwas Sonnenblumenöl einpinseln. Nudeln auf den Boden geben. Mit dem Gemüse bedecken und die Soße darüber verteilen. Die Käsescheibe in kleine Stücke reißen und oben drauf verteilen.
Bei 225 °C (Heißluft) 15 bis 20 Minuten backen. Hmmmm.....
