200
g Bio-Weizen *
2 geh. EL Soyavollmehl *
450 g Dinkelmehl 1050
*
1 EL Arche Natursauerteigextrakt
1 TL Brotgewürz, geschrotet
*
2 EL
Soyaöl nativ (Rapunzel)
70 ml Sauerrahm (Andechser)
50 ml
Wasser
330 ml Soyareisgetränk/Wasser
2 TL
Meersalz (Alnatura)
1,5 TL Vollrohrzucker (Alnatura)
1/2
Päckchen frische Bio-Hefe
30 ml Wasser
75
g Cashewkerne
* Birlin-Mühle
Weizen auf Stufe 3 (Hawo Novum) fein schroten. Mit Soyavollmehl, Dinkelmehl, Brotgewürz und Sauerteigextrakt mischen.
Öl in die Form gießen, Soya-Reisgetränk,Wasser und Salz hinzufügen. Mehlmischung über die Flüssigkeit schütten. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Wasser über die Hefe geben. Im Zerkleiner Cashewnüsse grob hacken und am Rand verteilen.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).
Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen. Das Brot fällt dann nach unten.
