130 ml lauwarmes Wasser
50 g Olivenöl (kalt gepresst)
2 TL getr. Pfefferminz
100 g Quinoa**
150 g Bio-Weizen *
1/2 gestr. TL Weinsteinbackpulver (Grünes Land)
1 Prise Kardamom (Brecht)
1 TL gem. Paprika süß **
Wasser, Öl und Salz in die Knetschüssel der Küchenmaschine geben und gut verrühren. Pfefferminz hinzugeben.
Weizen und Quinoa mischen und dann fein in der Getreidemühle mahlen. Mehl mit Backpulver und Gewürzen vermischen.
Die Mehlmischung unter Kneten esslöffelweise in die Flüssigkeit geben.
Mit den Händen eine Kugel formen. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und ein bis anderthalb Stunde in der warmen Küche stehen lassen. In drei Portion nebeneinander auf Backpapier ausrollen, mit einer Gabel regelmäßig einstechen und dann mit einem Teigrädchen teilen. Papier mit Teig auf ein Backblech ziehen.
Heißluftherd: 190 °C; Backzeit: 15-17 Min (das Brot soll noch hell sein)
Nach dem Erkalten auf einem Gitter in eine fest schließende Metalldose geben.
