200
g Bio-Dinkel *
100 g Bio-Roggen *
400 g Dinkelmehl 1050 *
1
TL geschrotetes Brotgewürz *
1 leicht gehäufter EL Sauerteigextrakt
"Arche"
75 g Sesamkörner *
1 EL Schwarzkümmel (ganz;
Brecht
2 EL natives Soja-Öl (Rapunzel)
200
ml Soya-Reisgetränk
250 ml Wasser
2 TL Salz (jodfrei)
1 TL Vollrohrzucker (Alnatura)
1/2
Päckchen frische Hefe
30 ml Wasser
Dinkel auf Stufe 1-2 (Hawo Novum) mahlen. Roggen auf Stufe 5 schroten. Mit Dinkelmehl, Brotgewürz, Sauerteigextrakt, Schwarzkümmel und Sesamkörnern mischen.
Öl in die Form gießen, Soya-Reisgetränk,Wasser und Salz hinzufügen. Mehlmischung über die Flüssigkeit schütten. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Wasser über die Hefe geben.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).
Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen. Das Brot fällt dann nach unten.
