130 ml lauwarmes Wasser
50 g Olivenöl (kalt gepresset)
125 g Bio-Roggen *
125 g Bio-Gerste *
1/2 gestr. TL Weinsteinbackpulver (Grünes Land)
2 Prisen Piment (Brecht)
1 TL gem. Paprika süß **
3 EL Erdnüsse (ungesalzen, ungeröstet) (aus einem Asialaden)
Wasser, Öl und Salz in die Knetschüssel der Küchenmaschine geben und gut verrühren.
Roggen und Gerste mischen und dann fein in der Getreidemühle mahlen. Mehl mit Backpulver und Gewürzen vermischen. Erdnüsse im Zerkleinerer mittelfein zerhacken.
Die Hälfte der Mehlmischung unter Kneten esslöffelweise in die Flüssigkeit geben. Die zweite Hälfte mit den Erdnüssen vermischen und dann weiter esslöffelweise unterkneten.
Mit den Händen eine Kugel formen. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und ein bis anderthalb Stunde in der warmen Küche stehen lassen. In drei Portion nebeneinander auf Backpapier ausrollen, mit einem Teigrad teilen. Papier mit Teig auf ein Backblech ziehen.
Heißluftherd: 190 °C; Backzeit: 15-17 Min (das Brot soll noch hell sein)
Nach dem Erkalten auf einem Gitter in eine fest schließende Metalldose geben.
