175
g Buchweizen (fein gemahlen)
85 g Buchweizen (grob geschrotet)
340
g Mehlmischung 890 (Roggen/Weizen) *
100 g Dinkelmehl 1050 *
2 EL natives Soja-Öl (Rapunzel)
440
ml Soya-Reisgetränk
2 TL Salz (jodfrei)
1 gestr. TL Schabziegerklee
gemahlen (Brecht)
1/2 Päckchen Sauerteigextrakt
Biovita
1 TL Vollrohrzucker (Alnatura)
1/2
Päckchen frische Hefe
2 EL Wasser
Mehle, Schrot, Schabziegerklee (oder ein anderes Brotgewürz) und Sauerteigextrakt mischen.
Öl in die Form gießen, Soya-Reisgetränk und Salz hinzufügen. Mehlmischung über die Flüssigkeit schütten. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und darauf die Hefe zerbröseln. Wasser über die Hefe geben.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II = 750 g).
Nach dem Backen auf einen Rost stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, Knethaken durch Drehbewegungen lösen. Das Brot fällt dann nach unten.
