200
g Hirse (Alnatura)
3/4 l Wasser (= 750 ml)
1 Prise Salz (unjodiert)
1
TL Zimt
1/2 TL Vanille gemahlen (Rapunzel)
75 g Mandeln
*
200 g Bio-Weizen *
1 geh. TL Backpulver (Grünland)
1
TL Zitronenschale gerieben
2 Eiweiß
2 Eidotter
100 g Butter
(Biomarke)
150 g Honig
125 ml süße Sahne
125 ml Wasser
100
g Bio-Sultaninen **
2 Birnen (ca. 240 g)
* Birlin-Mühle
**
Gorumetland#
Am Vorabend die Hirse in dem Wasser einweichen (oder morgens, wenn abends gebacken werden soll).
Mit einer Prise Salz aufkochen, Hitze abstellen und auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 Minuten quellen lassen. Zimt und Vanille unterrühren und abkühlen lassen (ca. 2 Stunden).
Mandeln im Zerkleinerer möglichst fein mahlen bzw. hacken, Bio-Weizen fein mahlen. Beides zusammengeben und mit Zitronenschale und Backpulver mischen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen (Schneebesen der Küchenmaschine) und in einer Schüssel beiseite stellen. In der Küchenmaschine (Rühreinrichtung) Butter, Honig und Eidotter schaumig schlagen. Dann Mehlmischung und Flüssigkeit abwechselnd, zum Schluss die Sultaninen unterrühren. Den Eischnee hinzugeben und mit Autopulse vorsichtig unterziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen vierteln, Blüte und Stengel/Stengelansatz entfernen und in Scheiben schneiden (ca. 3 mm dick).
Backofen (Heißluft) auf 160 °C starten. Den Boden einer Springform mit Backpapier überspannen, zwei Drittel des Teigs darauf gießen. Die Birnenstückchen gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Rest des Teigs abdecken. In den Ofen geben (unterste Schiene).
Backzeit: ca. 1 Stunde
