30
g Dinkel (1,5 EL) *
1 geh. EL Soyavollmehl *
1 EL Hartweizengries
*
50 ml Wasser
1 gestr. TL Kräutersalz (Brecht)
1 Teelöffelspitze
Musket gemahlen (Brecht)
300-350 g Broccoli
1 Würfel Gemüsebrühe
salzarm (Rapunzel)
500 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
2
EL süße Sahne (Bio)
1 EL saure Sahne (Bio)
1 TL Salz
etwas
Pfeffer
Petersilie
Dinkel in der Getreidemühle nicht zu fein mahlen (Stufe 3 in der Hawa Novum). Mit Soyavollmehl und Hartweizengries mischen. Salz und Muskat unterrühren, dann in einer kleinen Schüssel (mit einem Teelöffel) gründlich mit dem Wasser zu einer Masse verrühren, die sich vom Rand der Schüssel löst. Mindestens 30 Minuten stehen lassen.
Überprüfen, ob der Teig fest genug ist. Eventuell mit etwas Soyavollmehl nochmals festigen. Broccoli waschen und einschließlich Stiel in kleine Stückchen/Röschen zerteilen. Mit dem Wasser und dem Brühwürfel auf großer Flamme zum Kochen bringen (dauerte bei mir fast 10 Minuten), dann auf kleiner Flamme 15 Min köcheln lassen, zwischendrin 2 oder 3 mal umrühren.
Wenn der Broccoli fast gut genug ist, um so gegessen zu werden, mit dem Pürierstab fein pürieren. Zitronensaft und Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd wieder auf mittlere Hitze (2) stellen und mit einem Teelöffel Klöße von dem Teig abstechen und in die Suppe geben. Den Deckel nicht wieder auflegen und bei Einstellung des Herdes von 1 / 1,5 etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Petersilie derweil klein hacken. Entweder unter die Suppe rühren oder nach dem Auffüllen in die Teller dekorativ darüber streuen.
