250
g Weizen *
1 gestr. TL Weinstein Backpulver
1
Prise Salz unjodiert
2 EL Zitronensaft
100 g Butter
200
g Honig
1/2 kl. Apfel (65 g)
1 kleine Möhre (50 g)
2 EL
Leinsamen *
Einstellung: 180°C, mittlere Schiene;
Zeit: 20 Min
Weizen in der Getreidemühle fein mahlen. Mit Backpulver und Salz mischen.
Butter in der Küchenmaschine schaumig schlagen, Eier und Honig und dann esslöffelweise die Mehlmischung hinzugeben und etwas rühren lassen.
Apfel und Möhre im Zerkleinerer fein hacken. Mit den Leinsamen zum Teig geben und nochmals durchrühren lassen.
Heißluftofen auf 180 °C einstellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf dem Backbleck aufsetzen (ca. 30 Stück). In den Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Nach 12 Minuten das Backblech drehen (es sei denn, der Ofen backt gleichmäßig - meiner tut das nicht). Nochmals 8 Minuten backen.
Die Kekse auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
