100
g Buchweizen
0,5 cm Scheibe Ingwer
1/2 EL natives Soyaöl
1/2
TL Schwarzkümmel
1/4 TL Koriander
1/4 TL Curcuma
350 ml
heißes Wasser
1/4 TL Salz (unjodiert)
frische Basilikumblätter
2
Handvoll Blumenkohl
Stengel von 1 Bund Petersilie
4-5 EL Wasser
1
Stich Butter
Kräutersalz (Brecht)
Buchweizen in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen. Ingwer kleinschneiden und mit der Gabel zerdrücken.
Öl in einem Topf auf Stufe 2 erhitzen, Schwarzkümmel ein paar Minuten darin erhitzen, dann Ingwer, Koriander, Curcuma und Buchweizen hinzugeben und gründlich durchrösten. Heißes Wasser aufgießen und 15 bis 20 Min auf 0,5 garen.
In der Zwischenzeit das Wasser in eine Edelstahlpfanne geben, Blumenkohl in Röschen zerteilen, in das kalte Wasser geben. Kleingeschnittene Peterisilienstengel darüberstreuen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Buchweizens auf starke Hitze stellen, bis Dampf ausweicht, dann auf 0,5 stellen.
Am Ende der Garzeit das Salz unter den Buchweizen rühren (eventuell etwas heißes Wasser zugeben) - das Essen nur vorsichtig salzen, wird schnell zu salzig und auf ausgeschalteter Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen. Auf den Teller geben, mit Basilikum bestreuen.
Butter unter den heißen Blumenkohl geben, mit etwas Kräutersalz bestreuen und zu dem Risotto servieren.
