150
g Dinkel
175 g Haselnüsse*
1/2 TL Weinstein Backpulver
1
Prise Salz unjodiert
1 Prise Kardamom **
1 Messerspitze Galgantwurzel
gemahlen **
1 Messerspitze Muskatnus gemahlen **
1/4 TL Vanille
gemahlen (Rapunzel)
2 Eier
120 g Honig
80 g Butter
50
g Kakaobutter
50 g Honig
20 g Sahne
1 Messerspitze Vanille
gem. (Rapunzel)
2 g (= 1 gestr. TL) Johanniskornbrotmehl
1 gestr.
EL Kakao
Einstellung: 190 °C, mittlere Schiene;
Zeit: 15 Min
*
Birlin-Mühle
** Brecht
(Reformhaus)
Dinkel in der Getreidemühle fein mahlen. Haselnüsse im Mixer mahlen. Beides mischen und Backpulver sowie Gewürze unterrühren.
Eier und Honig in der Küchenmaschine schaumig rühren lassen, in der Zwischenzeit die Butter zerlassen. Butter durch die Öffnung hinzugießen. Dann durch den Trichter des Geräts die Mehlmischung esslöffelweise hinzugeben.
Heißluftofen auf 190 °C einstellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf dem Backbleck aufsetzen (ca. 30 Stück). In den Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Nach 12 Minuten das Backblech drehen (es sei denn, der Ofen backt gleichmäßig - meiner tut das nicht). Nochmals 3 Minuten backen.
Die Kekse auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
In einem Topf die Kakaobutter zerlassen, mit Honig, Sahne, Vanille und Kakao verrühren (Schneebesen). Zum Schluss das Johanniskornbrotmehl zum Dicken drunter rühren.
Die Kekse damit bestreichen. (Übrig gebliebene Schokolade zu Mandelsplittern verarbeiten).
