125 g Dinkel *
1/2 TL Salz (unjodiert)
1 gestr. TL Thymian getrocknet**
1 gestr. süßer Paprika, gemahlen ***
1 Messerspitze Weinstein Backpulver
1 EL Sesam geschält *
50 g Sonnenblumenöl (Biomarke)
130
ml lauwarmes Wasser
* Birlin-Mühle
**
Brecht (in Reformhäusern erhältlich)
*** Gourmetland
Gerste und Weizen mahlen. Mit dem Salz und den Gewürzen mischen.
Öl und Wasser in der Küchenmaschine vermischen (Knethaken). Mehlmischung esslöffelweise zugeben und gut durchkneten lassen, bis sich eine Kugel formt.
Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in der warmen Küche stehen lassen.
In drei bis vier Portionen teilen, jeweils eine Portion zu einer Rolle formen und auf Backpapier flach ausrollen (etwa 3 mm dick). Mit einem Teigrädchen in Stücke schneiden und auf ein mit ebenfalls Backpapier ausgelegtes Backbleck legen. Nach der Hälfte der Backzeit Backblech umdrehen (falls der Ofen ungleichmäßig backt).
Heißluftherd: 200 °C; Backzeit: 15 Min (das Brot soll noch hell sein)
Nach dem Erkalten auf einem Gitter in eine fest schließende Metalldose geben.
