Austerpilzpfanne

4-5 EL Wasser
200 g Austerpilze
Handvoll Blumenkohl
1 Birne

1 TL Creme Fraiche
1,5 EL saure Sahne
1/2 TL Curry
1/4 TL Schwarzkümmel
1 gestr. TL Salz
1/4 TL gem. roter Paprika (süß)
4-5 Stangen Schnittlauch

1-2 TL Butter

 * Birlin-Mühle

Wasser in eine Pfanne geben. Pilze klein rupfen, in die Mitte legen. Mit Blumenkohlröschen umgeben. Birne in 8 Schnitze teilen, diese quer durchschneiden. Die 16 Stücke am Rand der Pfanne entlang legen.

Deckel auf die Pfanne legen, auf höchster Flamme zum Kochen bringen, sobald Dampf austritt, auf kleinste Flamme stellen und 15-20 Minuten dünsten. Zwischendurch den Deckel nicht anheben.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce (ohne Butter mischen), pikant abschmecken.

Deckel heben und die Butter zwischen das Gemüse legen, die Sauce oben drüber gießen.

Fättisch.