Sauce
2
geh. EL saure Sahne
2 EL Öl
2 EL Essig
2 EL Wasser
1
geh. TL Senf mittelscharf**
Pfeffer
1/2 TL Salz
1/2 Zwiebel
oder 1 kl. Zwiebel
Eine Handvoll Petersilie
Schnittlauch
Feste
Zutaten
10-12 Haselnüsse*
1 EL Zitronensaft
1 mittelgroßer
Apfel
1/2 kl. Blumenkohl
2 mittelgroße frische Rote Beete
Für die Sauce die Zutaten bis zum Salz mit einer Gabel verquirlen. In einem Zerkleinerer die Zwiebel kleinhacken, dann Petersilie und Schnittlauch in den Zerkleinerer hinzufügen und "stoßweise" zerkleinern. Unter die Saue mischen.
In einer Küchenmaschine*** mit eingesetztem Messer erst die Nüsse kleinhacken, dann den Zitronensaft hinzufügen und darauf die Äpfel ebenfalls mit dem Messer zerhacken. Rote Beete waschen / abbürsen, Ansatzstücke oben und unten abschneiden. Den Blumenkohl in handliche Röschen teilen und waschen. Die Reibscheibe (fein) einsetzen und die Rote Beete in feine Streifen zerteilen, die Scheibe umdrehen (grob) und den Blumenkohl zerkleinern.
Die festen Zutaten auf zwei Schüsseln verteilen. Kurz vor der Mahlzeit die Sauce dazugeben und gut unterrühren.
* Birlin-Mühle
**
Gourmetland
***
Braun K 3000
