3
EL 6-Kornmischung
80 ml Wasser
10
ml Zitronensaft
80
ml Cyprus Dessertwein
2 Eier
120 ml Soyareisgetränk
40
g Butter
1 gestr.
TL Salz
3 gute
EL Honig
1 Tüte Zitronenschale (Biovita)
100 g Roggenmehl
1150 *
350
g Mehlmischung 890 *
1 gestr. EL Vollrohrzucker
1/2 Päckchen
frische Hefe = 21 g
20 ml Soya-Reis-Getränk
100 g Zitronat (Rapunzel, ohne Zucker)
Am Vorabend das Getreide schroten und mit dem Wasser verrühren. Über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag die Form bei eingesetzten Knethaken allseits mit Öl einpinseln.
Zitronensaft, Dessertwein, Eier und Soya-Reis-Getränk die Form gießen, Salz, Butter und Honig hinzufügen.
Zitronenschale und Mehle mischen und in die Backform geben. In das Mehl eine längliche Vertiefung ziehen, darauf den Vollrohrzucker geben. Darüber die Hefe zerbröseln und mit den 20 ml Soya-Reis-Getränk bedecken.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Normal, Farbe: mittel Teigmenge: I (= 500 g)).
Nach dem Ertönen das Zitronat hinzufügen.
Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind.
