500
g Rustikalbrotmischung *
260 ml Karottensaft Alnatura **
200
ml Karottensaft Alnatura **
1/2 TL Salz
50 g Dinkelgrieß *
25
g Soya-Vollmehl *
200
g Dinkelmehl 1050 *
1 EL Ahornsirup
1/2 Päckchen frische
Hefe
2 EL Wasser
* Birlin-Mühle
**
Biomarke von z.B. "dm"
Brotmischung mit dem Saft verrühren und über Nacht einweichen lassen (mindestens 8 Stunden; bei mir waren es ca.13)
Form am Boden bei eingesetzten Knethaken mit Öl einpinseln.
200 ml Karottensaft in die Form gießen, Salz und Rustikalbrotmischung hinzugeben. Mehle und Grieß mischen und auf die Rustikalmasse schütten. In das Mehl eine Mulde drücken, Ahornsirup hingeben, die Hefe hineinbröseln und mit 2 EL Wasser bedecken.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II).
Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.
