500
g Rustikalbrotmischung *
130 ml Glühwein)
230 ml Wasser
220
ml Soya-Reis-Getränk
1/2 TL Salz
50 g Hartweizengries *
25
g Soya-Vollmehl *
200
g Mehlmischung 890 *
1 EL Ahornsirupt
1/2 Päckchen frische
Hefe
1 EL Wasser
Brotmischung mit dem Saft und Wasser verrühren und über Nacht einweichen lassen (mindestens 8 Stunden; bei mir waren es ca.13)
Form am Boden bei eingesetzten Knethaken mit Öl einpinseln.
Soyamilch in die Form gießen, Salz und Rustikalbrotmischung hinzugeben. Mehle und Griese mischen und auf die Rustikalmasse schütten. In das Mehl eine Mulde drücken, Ahornsirup hingeben, die Hefe hineinbröseln und mit 1 EL Wasser bedecken.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel, Teigmenge: II).
Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.
