Teig
75
g zerlassene Butter
ca. 70 ml Weinbrand
210 ml Soya-Reisgetränk
4 EL Honig
50
g Hartweizengrieß *
40 g Soyavollmehl
*
100 g Weizenmehl 550 *
310 Dinkel-Vollkornmehl *
1 Tüte Spekulatiusgewürz
**
1,5 TL Zimt
3 TL Trockenhefe *
100
g Cranberries getrocknet (Naturkostartikel)
50 g Pistazien (geschält)
2
EL Ahornsirup
Eigentlich gehört noch 1 TL Salz in den Teig - habe ich vergessen. Ist jedoch empfehlenswert.
Mehle, Grieß, Zimt und Spekulatiusgewürz mischen, auf die Flüssigkeiten schütten, obendrauf die Trockenhefe verteilen.
Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Normal; Farbe: hell; Teigmenge: I).
Nach Ertönen des Signaltons Cranberries, Pistazien und Ahornsirup hinzugeben..
Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.
* Birlin-Mühle
**
Ostmann
