Walnuss-Rosinen-Stuten

Jetzt versuche ich zwei neue Dinge:

  1. Backen eines Stutens nicht mit der Programmeinstellung "süßes Brot", sondern "normal", da mir die süßen Brote bisher immer zu kompakt und nicht locker genug waren: Mit dieser Einstellung ist das Brot toll aufgegangen und hat die gewünschte Stutenkonsistenz: Es ist locker.
  2. Verwendung von Soya-Vollmehl als Ei-Ersatz - das fasziniert mich :-) Faustregel: 1 Ei = 1 EL Soyavollmehl plus 2 EL Flüssigkeit

**** Extrem lecker ****

330 ml + 4 EL  Soya-Reis-Getränk
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Distelöl
3 EL Honig
2 EL Soyavollmehl
ca. 210 g weißes Mehl
275 g Dinkelvollkornmehl
50 g Hartweizengrieß
1 Beutel Trockenhefe
100 g gehackte Walnüsse
70 g Rosinen 		Form ungefettet verwenden.

Soya-Reis-Getränk in den Backautomaten gießen, Salz, Pfeffer, Öl und Honig hinzufügen.Soyamehl mit weißem Mehl auf 225 g auffüllen, Dinkelmehl und Hartweizengries hinzufügen, ebenso die Walnüsse. Durchmischen, auf die Flüssigkeit geben, dann die Hefe hinzugeben.

Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Normal Farbe: hell; Teigmenge: I).

Nach dem Tönen des entsprechenden Signals die Rosinen zugeben. Ich habe mich mal wieder nicht so lange gedulden können und schon 10 Minuten vor dem Signal in den Rührvorgang gegeben, mit dem Erfolg, dass die meisten Rosinen einfach unsichtbar zerkleinert sind.

Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.

 

  

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