Ballaststoffbrot mit Pepp
(leicht geänderte Backmischung im Backautomaten)

 Tipp: Ich verwahre das Brot einfach in ein Küchenhandtuch gewickelt. Es trocknet dann nur minimal aus, behält aber auch die Kruste (die ja in Plastikbeuteln aufweicht). Ich habe es so schon 3-4 Tage bestens aufbewahren können.
 

Brot 325 ml Soya-Reis-Getränk 500 g Ballaststoff-Backmischung: (Birlin-Mühle) 1,5 TL Trockenhefe 1 EL mittelscharfen Senf 1 EL Ahornsirup	Einen Pinsel in gutes Speiseöl tauchen und damit die Backform von innen ausstreichen. Die Knethaken ebenfalls auf diese Weise mit Öl bestreichen. Soya-Reis-Getränk in den Backautomaten gießen, einen guten EL Senf hinzugeben. Backmischung gleichmäßig darüber verteilen. Ahornsirup und dann Hefe hinzugeben. Deckel schließen, Automat einstellen (Programm: Vollkorn Farbe: dunkel; Teigmenge: I [500 g]). Nach dem Backen 15 Minuten warten. Die Form auf einem Gitter umdrehen, die Knethaken von der Unterseite drehen, bis sie leicht beweglich sind. Dann löst sich das Brot sofort.
Salat 1/2 TL Salz 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer 1 EL Distelöl 2 EL Apfelessig 1 EL Ahornsirup 3 Basilikukmblättchen 1/4 Paprikaschote 1 Scheibe Kohlrabi (ca. 1 cm) 1 Stück Salatgurke (ca. 3 cm) 1 Tomate 2-3 Blätter Chinakohl Mengenangaben für eine Person mit gutem Appetit :-)	Vor allem wenn das Brot frisch ist, ergeben 2 Scheiben (Dicke je nach Appetit) mit einem gemischten Salat ein leckeres, leichtes und doch sattmachendes Abendessen: Salatzutaten waschen. Salz, Pfeffer, Öl und Essig in der Salatschüssel mit einer Gabel verschlagen, bis sich eine leicht cremliche Masse ergibt. Dann den Ahornsirup (oder auch 1 TL Honig) unterrühren. Basilikum auf einem Brettchen kleinschneiden und in die Soße geben. Auf dem gleichen Brettchen die anderen Zutaten klein schneiden, in die Soße geben und nach jeder Zugabe umrühren. Vor dem Essen 5-10 Minuten stehen lassen.

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