Dunkles Carob-Brot

Teig: 100 g Weizenmehl, frisch, fein gemahlen* 200 g Roggenmehl, frisch, fein gemahlen* 200 Weizenvollkornmehl  2 Päckchen Trockenhefe 1/2 Päckchen Sauerteigextrakt (1 geh. EL)* 1 leicht geh. EL Carobpulver* 1 gestrichener EL Salz 1 Tl Koriander 1 EL Honig 450-500 ml lauwarmes Wassser	Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann von der Mitte aus allmählich mit den flüssigen Zutaten gründlich verkneten. In einer geschlossenen Hefe-Plastikschüssel bei 60°C im Backofen 90-120 Minuten gehen lassen, dann in eine Flexiform-Guckelhupfform umfüllen, mit einem Tuch zudecken und bei 60°C nochmals 60 Minuten gehen lassen. Tuch entfernen und backen (mit Holzstäbchen prüfen)
Temperatur: 175°C Heißluft Backzeit: ca. 35-45 Minuten * (www.der-bioladen.de)

zurück