Dinkelwalnussbrot

Teig: 500 g Dinkelmehl, frisch, fein gemahlen (www.der-bioladen.de) 100 g Roggenmehl 2 Päckchen Trockenhefe 1 gestrichener EL Salz 3 EL Öl 1 guter EL Honig 1 Tl Koriander 400 ml lauwarmes Wassser 100 g Walnüsse, grob gehackt

Erst die trockenen Zutaten (außer den Nüssen) miteinander vermischen, dann von der Mitte aus allmählich mit den flüssigen Zutaten gründlich und dann mit den Walnüssen verkneten. In einer geschlossenen Hefe-Plastikschüssel bei 60°C im Backofen 45 Minuten gehen lassen, dann in eine Flexiform-Gugelhupfform umfüllen, mit einem Tuch zudecken und bei 50-60°C nochmals 35 Minuten gehen lassen. Tuch entfernen und backen (mit Holzstäbchen prüfen)

Temperatur: 175°C Heißluft Backzeit: ca. 35 Minuten

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